Ингредиенты:
• 1 кг любого мясного фарша,
• 10 яиц,
• 1 стакан теплого молока,
• 300 г овсяных хлопьев,
• жир,
• соль,
• перец.

Соедините фарш с яйцами, посолите, поперчите. Залейте овсяные хлопья молоком и подождите, пока они набухнут.

Смешайте хлопья с мясным фаршем и хорошо взбейте в течение 10 мин.

Выложите в смазанную жиром форму в виде батона, поместите в духовку и запеките.

Подавать на стол можно и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:
• 1 крупная луковица,
• 300г. свинины
• 2—3 цветка гвоздики,
• 300 г подсоленной воды,
• веточка тимьяна,
• 1 стакан мадеры,
• каперсы,
• белый соус.

Крупную луковицу очистите, нашпигуйте почками гвоздики и отварите в подсоленной воде, в открытой посуде на медленном огне, добавив веточку тимьяна (чабера).

Когда жидкость почти полностью выкипит, добавьте мадеру (или любое другое вино такого же типа), которое охладит луковицу. Подавайте с белым соусом и каперсами.

Ингредиенты:
• 2—3 яйца,
• 50 г сыра,
• 100 г майонеза или сметаны,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• соль.

Аккуратно отделите белки, следя, чтобы не повредить желтки. Взбейте белки, немного посолите и вылейте массу на сковороду с разогретым растительным маслом. Посыпьте тертым сыром. Маленькой ложечкой сделайте углубления (по количеству желтков) к осторожно влейте в них желтки. Сверху смажьте майонезом или сметаной и посыпьте остатками сыра. Поставьте на 7 мин в разогретую духовку.

Ингредиенты:
• 6 яиц,
• 250 г помидоров,
• 1 ст. ложка жира,
• 1 —2 ст. ложки муки,
• 1/4 стакана молока,
• соль.

Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и обжарьте в жиру. Приготовьте смесь из молока, яиц и муки, посолите, перемешайте и залейте ею помидоры. Накройте сковороду крышкой и пожарьте до готовности.

Ингредиенты:
• 1 ломтик черного хлеба,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• зелень,
• соль, перец.

В ломтике хлеба с помощью стакана выдавите мякиш, чтобы образовалась дырочка. Положите хлеб на сковороду с разогретым растительным маслом, вбейте в дырочку яйцо, посолите, поперчите и посыпьте рубленой зеленью. Когда одна сторона поджарится, переверните, снова посолите, поперчите и присыпьте зеленью.

Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сливочное, выложите порезанные ломтиками помидоры, вбейте яйца, добавьте тертый сыр, измельченный чеснок, перец и рубленую зелень кинзы. Жарьте до готовности.

• 3—6 яиц,
• 1 ломтик нежирной ветчины,
• 1 ч. ложка жженого сахара,
• 1 ч. ложка винного уксуса,
• жир для жарки,
• перец.

На раскаленном жиру зарумяньте ломтик нежирной ветчины, добавьте жженый сахар и винный уксус. Содержимое сковороды переложите в жаростойкую керамическую посуду, и вбейте туда яйца для глазуньи. Поперчите и поставьте в горячую духовку. Подавайте сразу, как только свернется белок.

Соедините яйца и 1/2 банки майонеза, посолите, взбейте миксером, добавьте муку и снова взбейте. Вылейте полученную смесь на смазанный растительным маслом противень, поставьте вдуховку и выпекайте до готовности.

Приготовьте начинку: смешайте майонез с измельченным чесноком, натрите на крупной терке сыр и порубите зелень.

Готовый омлет смажьте майонезом, посыпьте сыром и зеленью петрушки. Сверните и поставьте в холодильник на 10—15 мин. Перед подачей на стол порежьте на порционные кусочки.

Взбейте яйца с 2 ст. ложками майонеза, посолите, вылейте в широкую сковороду и пожарьте омлет.

Приготовьте начинку: потрите плавленый сырок, добавьте пропущенный через чесночницу чеснок, 3 ст. ложки майонеза и все тщательно перемешайте.

Выложите омлет на блюдо поджаренной стороной вверх, дайте остыть и смажьте сырной массой. Посыпьте мелко рубленной зеленью петрушки. Сверните рулет, поместите на 3—4 часа в холодильник, затем разрежьте на порционные кусочки и выложите на блюдо.

Вымойте помидоры, срежьте верхушку и аккуратно выньте мякоть. Внутрь каждого помидора вбейте яйцо, посолите, положите ломтик сыра, поставьте на противень и поместите в духовку.

Запекайте до готовности. Перед подачей к столу полейте майонезом.